Tā ir svarīga organiskā skābe, bezkrāsains kristāls, bez smaržas, ar spēcīgu skābu garšu, viegli šķīst ūdenī, galvenokārt izmanto pārtikas un dzērienu rūpniecībā, var izmantot kā skābo līdzekli, garšvielu un konservantu, konservantu, var izmantot arī ķīmiskajā, kosmētikas rūpniecībā kā antioksidantu, plastifikatoru, mazgāšanas līdzekli, bezūdens citronskābi var izmantot arī pārtikas un dzērienu rūpniecībā.